New food systems: fermentazione di precisione e carne coltivata

Nutrire una popolazione in crescita in modo sostenibile richiede una revisione degli attuali sistemi alimentari. Sostituire la carne con alternative alla carne potrebbe contribuire a ridurre l'utilizzo dei terreni agricoli a livello globale e le emissioni associate.

Un modello di business alimentare del futuro? 

Nel nostro ultimo caso studio sul tema, analizziamo alcuni dei nuovi modelli di business che stanno emergendo nel campo delle proteine alternative: la fermentazione di precisione e la carne coltivata. Queste due alternative stanno suscitando interesse in quanto presentano possibili soluzioni sostenibili per soddisfare la crescente domanda globale di proteine.

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